Vamos pra cozinha !

Sei o quanto você já deve ter sofrido para chegar naquela receita perfeita de bolo caseiro. É preciso vários testes para termos a receita perfeita. A farinha de trigo Sim, a escolha da farinha é bem importante, prefira sempre uma marca que não tenha na composição o fermento. Faça com farinha branca e se utilizar a farinha integral, não esqueça de colocar a branca para não ficar amargo e muito pesado. Outro ponto importante: não bata muito a massa do bolo, se o glúten se desenvolver, pode deixar o bolo “solado”. O Fermento é em pó e no fim da receita Nunca coloque o fermento em pó junto aos ingredientes secos, ele fermenta bem rápido e pode perder o efeito se muito manipulado durante a receita. A clara em neve Se o bolo for de liquidificador, não esqueça de bater as claras em neve para deixar o bolo macio e leve. Agora, se a receita for a base de manteiga, não será necessário acrescentar a clara em neve, pois, a manteiga batida com os ovos dará o mesmo efeito das claras em neve. Aqueça ...

1- Tempere a carne e o frango um dia antes É quase uma lei na culinária de mãe temperar bem todos os ingredientes. Tempere um dia antes e deixe na geladeira para pegar bem o tempero. No dia seguinte, faça a receita como o de costume e você verá a diferença. 2- Faça um mix de temperos Bata no liquidificador o alho, cebola, salsa e sal. Guarde na geladeira e vá utilizando como desejar em suas receitas. 3- Cozinhe sempre no fogo baixo Todo preparo tem o seu tempo e, por isso, sempre faça os seus preparos em fogo baixo para deixar seu cozidos mais macios e não correr o risco de queimar. 4- Coloque água quente na garrafa térmica antes de passar o café Deixe ferver bem água e coloque dentro da garrafa térmica, deixando o café quente por mais tempo. 5- Strogonoff cremoso precisa de requeijão Todo bom strogonoff de mãe vai um pouco de requeijão. Experimente colocar um copo de requeijão cremoso assim que desligar o fogo. 6- Carne de panela deliciosa Além de temparar a carne com antecedência, vo...

1. Caldo de frango ou legumes Em uma panela coloque o frango inteiro ou apenas os ossos, adicione legumes e temperos de sua preferência, deixe ferver por 12 minutos e coe. Guarde no freezer em forminhas de gelo. Se preferir, faça o mesmo processo apenas utilizando legumes. Guardando em forminhas de gelo, você poderá utilizar na quantidade adequada para uma receita, pode - em vez de colocar água - colocar este cubinho de caldo em seus preparos, e assim terá uma receita mais saborosa. 2. Manteiga temperada Parece bobeira, mas não é. A manteiga temperada pode ser usada para agregar sabor a sua receita e deixar o seu preparo muito brilhante e cremoso. Experimente derreter a manteiga em uma panela em fogo baixo e assim que estiver bem líquida, adicione o sabor desejado: alho, especiarias, ervas frescas ou secas. Guarde em cubos de gelo no freezer ou em potes na geladeira, utilizando quando necessário. 3. Pasta de tempero Muito usado na culinária mineira, a pasta de tempero serve ...

O KETCHUP Ahhh... o ketchup... tem os que amam e os que não toleram! Podemos fazê-lo em casa menos doce e com mais gosto de tomate e mais saboroso. Para uma versão rápida : pega-se extrato de tomate, vinagre, açúcar, sal e pimenta do reino e coloca-se num shaker, sacode-se e o colocamos na geladeira por algumas horas. Para uma versão clássica: pega-se tomates frescos, bem maduros, tira-se as peles e sementes, depois os levamos a cozinhar lentamente colocando os temperos de nossa escolha (alho, cebola, louro, tomilho...). Em seguida, acrescentamos o vinagre e o açúcar, todos dois indispensáveis para a realização do ketchup. Deixa-se cozinhar em fogo lento por umas duas horas. Se você gostar do ketchup mais apimentado ou condimentado, não hesite em colocar uma colherinha de especiarias (curry, por exemplo) ou Tabasco. Aliás, existe um grande número de ketchup diferentes em supermercados, eles servem de inspiração para o nosso caseiro. A MAIONESE A maionese é um clássico em matéri...

Ingredientes 3 xícaras (chá) de mussarela ralada grosso 3 xícaras (chá) de molho branco grosso óleo para untar cheiro-verde picado 1 tomate, sem sementes, picado em cubinhos sal e pimenta-do-reino 3 xícaras (chá) de sobras de peito de frango desfiadas 1 lata de milho verde 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada Molho 4 colheres (sopa) rasas de margarina (60 g) 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo (40 g) para cada xícara (240 ml) de leite. sal e pimenta a gosto 1 pitada de noz-moscada Como fazer Frite a cebola no óleo até ficar transparente. Junte o milho verde e o frango desfiado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue por mais 3-4 minutos, respingando com um pouco de água para que não fique ressecado. Adicione o tomate e o cheiro-verde e mexa bem. Numa fôrma refratária untada com óleo, despeje metade da mistura de frango e cubra com metade do molho branco e da mussarela. Repita as camadas, terminando com a mussarela. Leve ao forno quente (19...

Manjar de coco: 1 colher (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de maizena... 1 xícara de coco ralado 1 vidro de leite de coco 4 xícaras de leite 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite Calda de chocolate: 1 tablete de chocolate de 200 g 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de leite 1 colher (sopa) de manteiga MODO DE PREPARO Manjar: Bata todos os ingrediente no liquidificador Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até ficar um creme que parece empelotado (o creme não vai ficar lisinho) Coloque em uma assadeira e leva à geladeira Calda: Derreta o chocolate junto com a manteiga, no microondas ou no fogão em banho-maria Depois de ficar lisinho adicione o açúcar e continue mexendo, até ficar lisinho de novo Tire do fogo e adicione o leite Desenforme o manjar e cubra com um pouco de calda, reserve o restante para servir à parte.

Ingredientes: 2 latas de leite condensado 4 ovos ... 2 latas de leite ½ lata de suco de laranja Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se forme um creme bem homogêneo. Caramelize uma forma de oco no meio e coloque essa mistura no mesmo, leve para assar em banho Maria até dourar. Espere esfriar e desenforme , leve para geladeira por uma hora e sirva!

ingredientes 2 pacotes de gelatina de abacaxi ... 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 vidro de leite de coco -1 abacaxi médio cozido 1 xícara de açúcar modo de preparo Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar Pique o abacaxi e cozinhe com 1 xícara de açúcar por 15 minutos Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e metade do abacaxi cozido Junte a gelatina e torne a bater A outra metade do abacaxi cozido, coloque no fundo da forma para decorar Coloque em forma para pudim e leve à geladeira para ficar firme.

INGREDIENTES Para o pudim: 1 copo de leite ... 4 ovos 1 lata de leite condensado 8 colheres de chocolate em pó Chocolate granulado para cobertura Para a calda: 3 colheres de açucar 2 colheres de chocolate MODO DE PREPARO Bata todos os ingrediente no liquidificador até ficar homogêneo Faça uma calda com o açúcar e o chocolate e caramelize uma forma de pudim Despeje o conteúdo do liquidificador na forma e cozinhe em banho - maria por quarenta minutos Depois de frio, retire da forma e polvilhe chocolate granulado Ver mais

Ingredientes:  4 ovos 1 xícara de açúcar... ½ litro de leite ½ xícara de chá de farinha de trigo 2 colheres de sopa de margarina 1 xícara de chá de coco ralado Modo de preparo : Bater no liquidificador todos os ingredientes, colocar em forma de anel caramelada Caramelo: 1 xícara de açúcar. Em uma forma com anel central, aro 24cm. Coloque o açúcar e leve ao fogo, mexa até ficar dourado.Coloque o pudim batido e leve ao forno 180º.C por 1 hora Rendimento: 8 porções

Ingredientes 1 colher(es) de chá de corante alimentício vermelho 1 xícara(s) de chá de água 1/2 xícara(s) de chá de glucose de milho 2 xícara(s) de chá de açúcar granulado (cristal) 6 palitos para sorvete 6 maçãs pequenas e vermelhas Modo de preparo Retire o talo, lave e seque as maçãs. Depois espete um palito no centro (no lugar do talo) de cada uma até que fique firme. Reserve. Prepare a calda: ferva o açúcar com a glucose, a água e o corante até obter uma calda em ponto de bala dura* (a uma temperatura de 168ºC). Retire do fogo e rapidamente, sem deixar esfriar, mergulhe cada uma das maçãs, segurando pelo palito. Coloque-as sobre uma superfície untada com óleo (pode ser uma assadeira) e espere endurecer. Embale em papel celofane, cuidando para que não fique descoberta nenhuma parte da fruta. *Dica: para reconhecer o "ponto de bala dura", jogue algumas gotas da calda dentro de um copo com água fria. Ela deve cair e fazer um estalo. Se a calda começar a endurecer enquanto e...

Ingredientes 4 litro(s) leite integral tipo A 1 quilo(s) açúcar 12 unidade(s) ovos 1 colher(es) de sopa açúcar 1 colher(es) de chá canela em pó Modo de preparo Coloque o leite e o açúcar em uma panela e deixe reduzir por, aproximadamente, 50 minutos, até que se forme um doce ralo. Reserve para o dia seguinte. No dia seguinte, bata os ovos e coe usando uma peneira. Junte a mistura ao doce reservado no dia anterior e bata bem. Coloque numa assadeira média, untada com margarina, e leve ao forno por uma hora. Misture o açúcar e a canela e polvilhe por cima.

Ingredientes 2 fatia(s) de brioche (ou pão de forma) 150 grama(s) de queijo ementhal ralado 2 fatia(s) de presunto 60 grama(s) de molho Bechamel (molho branco caseiro) Modo de preparo Em uma forma, coloque uma fatia de pão de brioche, queijo ementhal ralado, duas fatias de presunto e outra fatia de pão. Regue com o molho bechamel, salpique mais queijo ementhal ralado e coloque no forno. Espere aquecer e gratinar. Sirva a seguir.

  Ingredientes 1 fatia(s) de pão de forma 1 ovo manteiga 1 pitada(s) de sal 1 pitada(s) de pimenta-do-reino Modo de preparo Faça um buraco no centro do pão com um copo. Passe manteiga nos dois lados do pão. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga. Coloque a fatia de pão na frigideira e quebre o ovo dentro do buraco. Coloque o sal e a pimenta. Deixe fritar.Quando o lado de baixo estiver tostado, vire o pão com o ovo. Adicione mais um pouco de manteiga. Retire do fogo quando o ovo estiver no ponto desejado.

Ingredientes Óleo para fritar ½ xícara de chá de água 3 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de aguardente 1 colher de cha de sal 2 xícaras de farinha de trigo Modo de Preparo Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a aguardente e o óleo Misture com as mãos Acrescente a água morna aos poucos até dar ponto A seguir sove sobre superfície lisa Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos Abra a massa com o rolo (bem fina) Corte-a em tiras compridas e enrole-as como canudo formando um cone Frite- em uma panela com óleo bem quente, retire da panela e escorra Após escorrer, recheie a gosto Use sua imaginação

Ingredientes Massa 5 colher(es) (sopa) de manteiga 1 1/2 pacote(s) de biscoito maisena Recheio 600 gr de Cream Cheese Philadelphia 3 unidade(s) de ovo 1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha 1 xícara(s) (chá) de açúcar 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 300 gr de geleia de frutas vermelhas Como fazer Massa Triture os biscoitos no processador ou no liquidificador. Acrescente a manteiga e disponha no fundo de uma assadeira (não precisa untar). Pressione bem essa “farofa” com o fundo de um copo. Recheio Você precisa bater o cream cheese na batedeira até amaciar bem. Aos poucos, adicione o açúcar, a farinha de trigo e a baunilha em velocidade baixa. Por último adicione os ovos, um a um. Agora, misture até formar uma mistura homogênea (mas não bata muito!). Despeje o creme de cheesecake na fôrma forrada com a massa. Asse a 170º C por aproximadamente 1h ou até ficar firme na superfície e levemente cremosa internamente. Leve para gelar por pelo menos 6 horas antes de servir. Si...

Ingredientes 1 unidade(s) de abacaxi picado(s) 700 gr de açúcar 6 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça Como fazer Bata no liquidificador o abacaxi com 3 copos de água, coe e acrescente o açúcar, as pimentas picadas (3 com sementes 3 sem sementes). Leve ao fogo por 30 minutos até que fique em ponto de geléia mole. Coloque em vidros. Use para acompanhar carnes, pernil, tender, etc. Obs:Pode-se usar também; outras frutas, morango, kiwi, etc. Rendimento: 15 porções