Sei o quanto você já deve ter sofrido para chegar naquela receita perfeita de bolo caseiro. É preciso vários testes para termos a receita perfeita.A farinha de trigo
Sim, a escolha da farinha é bem importante, prefira sempre uma marca que não tenha na composição o fermento. Faça com farinha branca e se utilizar a farinha integral, não esqueça de colocar a branca para não ficar amargo e muito pesado. Outro ponto importante: não bata muito a massa do bolo, se o glúten se desenvolver, pode deixar o bolo “solado”.
O Fermento é em pó e no fim da receita
Nunca coloque o fermento em pó junto aos ingredientes secos, ele fermenta bem rápido e pode perder o efeito se muito manipulado durante a receita.
A clara em neve
Se o bolo for de liquidificador, não esqueça de bater as claras em neve para deixar o bolo macio e leve.
Agora, se a receita for a base de manteiga, não será necessário acrescentar a clara em neve, pois, a manteiga batida com os ovos dará o mesmo efeito das claras em neve.
Aqueça o forno antes!
Antes de achar a receita e separar os ingredientes, acenda o forno para garantir que ele estará na temperatura adequada.
Uma vez que atingiu a temperatura correta, não se preocupe, ela não irá aumentar.
Unte e enfarinhe corretamente a sua fôrma
Com exceção das fôrmas de silicone, você deve obrigatoriamente, untar com manteiga ou óleo e espalhar bem a farinha de trigo para o bolo não grudar ao desenformar.
O importante também é, desenformar o bolo depois que estiver bem frio, ficando ainda mais fácil de sair bem inteirinho e bonito.
Escolha a fôrma certa para cada tipo de bolo!
Sim, cada massa combina com um formato diferente de fôrma.
Bolos fofos com base de manteiga e açúcar: use as assadeiras redondas, com furo no meio, fôrmas redondas de cupcake ou muffins também combinam.
Bolo integral: por se tratar de uma massa pesada, pode ser feita em assadeira redonda ou nas retangulares de bolo inglês.
Bolo de frutas ou de cenoura: neste tipo de bolo, você pode utilizar qualquer fôrma, quadrada, retangular ou redonda. Todas elas deixaram o bolo com uma aparência bonita.
Não substitua os líquidos da receita
Se uma receita pedir suco de fruta, não coloque água ou leite.
Cada receita tem uma técnica correta e pode sofrer alteração na textura da massa por conta desta substituição.
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