Receita de Batatas recheadas
Ingredientes:
5 colheres de sopa de óleo de girassol
4 batatas grandes
1 e 1/2 colheres de sopa de sal grosso
4 raminhos de alecrim fresco
1 cebola picadinha
1 linguiça calabresa pequena
1 xícara de queijo muçarela ralado
8 de fatias de bacon
8 colheres de sopa de requeijão
Modo de Preparo
Batata: Lave cuidadosamente as batatas, enxugue-as bem e perfure a casca com a ponta de uma faca. Unte uma assadeira com óleo de girassol e reserve. Corte quatro quadrados grandes de papel alumínio, coloque cada batata sobre o centro de cada um deles e unte generosamente com o óleo de girassol. Esfregue sal grosso, coloque um raminho de alecrim por cima e feche os papéis, na forma de um envelope, deixando um espaço entre a batata e a parte de cima do papel. Em forno preaquecido, leve as batatas para assar, à temperatura de 200ºC por cerca de 40 minutos.
Recheio de linguiça: Rale ou pique a linguiça. A uma frigideira leve a cebola para dourar no óleo de girassol, junte a linguiça e deixe fritar. Retire e reserve.
Recheio de bacon: Pique o bacon em cubinhos e em uma frigideira leve para fritar até que fique crocante. Retire, coloque sobre papel toalha e reserve quente.
Montagem: Retire as batatas do forno, abra os envelopes com cuidado (para que saia o vapor) e verifique se estão macias. Aperte as laterais da batata, pressionando para o centro, com cuidado, a fim de que o topo de abra. Adicione a linguiça com o queijo muçarela por cima, ou o bacon com requeijão, e retorne ao forno, com o papel aberto, para gratinar. Sirva quente.
Receita de Batatas suecas
Ingredientes:½ xícara de manteiga
4 batatas monalisa grandes (1,1kg)
4 dentes de alho fatiados (20g)
1 colher de sopa de alecrim picado (2g)
Sal (de preferência grosso) a gosto
Mix de pimentas a gosto
Modo de Preparo
Separe uma colher de sopa de manteiga, unte uma assadeira e reserve. Misture a manteiga restante com o alecrim picado e o mix de pimentas. Reserve. Lave bem as batatas (preferencialmente com uma escovinha), não retire as cascas, seque e corte-as em fatias finas, mas sem cortar totalmente, para que não se desmanchem. Acomode-as em pedaços grandes de papel alumínio, coloque a mistura de manteiga e ervas por entre as fatias e vá colocando o alho em lâminas, entre as fatias, deixando-as mais para a borda, quase saindo (para que assem). Polvilhe com o sal grosso, feche o papel alumínio enrolando a parte superior e as laterais, coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 220ºC, por 35 minutos. Retire o papel, regue as batatas com a manteiga do fundo da assadeira e retorne-as ao forno até que acabem de cozinhar por dentro e fiquem douradinhas por fora. Quando servir adicione a manteiga reservada no topo de cada batata.
Receita de Purê de batatas rústico com alho assado
Ingredientes
500g de batata
5 dentes de alho com casca
40ml de azeite extra virgem
Cebolinha francesa picada
Sal e pimenta do reino
Caldo de legumes pronto
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas sem casca até o ponto para purê. Junte os dentes de alho com casca e leve ao forno a 180°C por 15 minutos. Descasque o alho e amasse com o auxílio de um garfo, junte com as batatas e amasse junto. Reserve. Aqueça o azeite e refogue o purê. Acrescente o caldo de legumes até umedecer o purê. Acerte o sal, a pimenta e salpique a cebolinha picada.
Receita de Crespinhos de batata
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
2 batatas grandes sem casca
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovossal e pimenta a gosto
Para empanar
1 ovo
2 colheres de sopa de água
1 pacote de parmesão ralado médio
óleo de milho (para fritar)
Modo de Preparo
Em uma panela contendo água fervente e sal leve as batatas para cozinhar até que estejam bem cozidas. Retire, escorra e amasse até obter consistência de purê. Em uma panela, leve a manteiga para derreter. Junte a farinha de trigo e misture até que tenha sido absorvida pela gordura. Sempre misturando, adicione a batata e os ovos. Tempere com sal, pimenta do reino e cozinhe até que o fundo da panela comece a aparecer. Retire do fogo, deixe amornar e com pequenas porções de massa faça bolinhas. Passe-as na mistura de ovo e água, depois no parmesão ralado e leve para fritar rapidamente em óleo quente. Retire da panela, coloque em papel a toalha e sirva como aperitivo ou acompanhamento.
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