ROCAMBOLE DE CHOCOLATE
Faça um rocambole de chocolate com uma mousse de chocolate e você fará todos felizes. O rocambole é feito com: 140 g de açúcar, 80 g de farinha, 4 ovos e 25 g e cacau. Depois de assado desenforme sobre pano ligeiramente úmido e enrole para dar a forma. Para a mousse de chocolate: quebre 200 g de chocolate amargo e derreta em uma panela com 250 ml de creme de leite e deixe esfriar na geladeira. Bata esta mistura com a batedeira até obter uma espuma. Depois espalhe delicadamente sobre o rocambole aberto e enrole-o novamente. Depois é só decorar ao seu gosto. Você pode até fazer a famosa Bûche de Noël, cobrindo-o com uma glace de chocolate e fazendo ranhuras para imitar o tronco.
Para esta receita fácil e barata, faça uma massa sablée, abra e coloque numa forma de torta e leve ao forno, a 180° C, por 20 minutos (coberta com alumínio e feijões, para evitar que o centro forme uma bolha). Para o creme: numa panela, coloque o suco e raspas de 4 limões, 150 g de açúcar e 20 g de maisena. Bata numa tigela 3 ovos e coloque na panela, que está no fogo brando e misture sem parar. Coloque sobre a massa já assada. Bata 3 claras em neve, junte 120 g de açúcar e distribua sobre o creme já frio. Leve ao forno, a 180° C, por 10 minutos. Se você tiver um maçarico culinário você pode dourá-la sem levar ao forno.
A Charlotte faz sempre uma grande efeito nas mesas de fim de ano, pode ser de chocolate, morango, tangerina, etc. Para uma receita de laranja ou tangerina, molhe os biscoitos champagne no suco da fruta e forre fundo e laterais de uma forma. Faça um chantilly com 330 ml de creme de leite fresco integral e 50 g de açúcar de confeiteiro. Descasque 6 tangerinas, retire a pele dos gomos. Monte a charlotte alternando biscoitos, chantilly, tangerinas e termine com as tangerinas e alguns toques de chantilly para decorar. Deixe repousar na geladeira por cerca de 4 horas. A Charlotte clássica é feita geralmente com biscoitos, mas existem versões onde o biscoito é substituído por um rocambole em fatias
Os biscoitos de Natal fazem sempre a alegria, principalmente da garotada, mas os adultos também amam com um chá. São biscoitos geralmente do tipo amanteigados, com especiarias, mel e decorados. Para esta receita: misture no processador (ou batedeira)125 g de manteiga com 200 g de farinha, 1 ovo, 1 colher (de sopa) de mel e uma colher (de café) de canela. Deixe descansar, depois de pronta, por uns 15 minutos, na geladeira. Abra com o rolo até uma espessura de 0,5 cm e recorte nas formas que desejar. Leve ao forno, a 180° C, por 10 minutos. Faça uma glace Royal, misturando uma clara e 200 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (de sopa) de suco de limão. Você pode colorir a glace se quiser fazer figuras, flores,etc. Agora é só você decorar seus biscoitos.
Sobremesa tradicional da Inglaterra. No Natal o Christmas Pudding é famoso. Para uma receita simples de Pudding: deixe de molho 600 g de pão duro, cortado em pedacinhos, em 1/2 litro de leite morno, junte 4 ovos batidos em omelete, 120 g de açúcar, açúcar baunilhado (ou baunilha), 100 g de passas inchadas no rum. Misture bem. Coloque nua forma de cake (ou forma redonda como um domo) untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno, a 180° C, por 45 minutos. saboreie frio com um crème anglaise, é delicioso.
O tiramisu é uma sobremesa muito apreciada em qualquer momento, é saborosa e combina com qualquer festa. Misture 3 gemas com 120 g de açúcar de confeiteiro, acrescente 250 g de queijo mascarpone batido. Bata 3 claras em neve e misture delicadamente. Molhe seus biscoitos champagne numa mistura de café forte e rum e comece a montar, alternando creme e biscoitos. Termine com creme. leve à geladeira e no momento de servir salpique cacau em pó peneirado.
TORTA DE CHOCOLATE
Para esta torta super macia, prepare uma massa sablée, abra-a e forre uma forma de torta. Leve a assar em forno preaquecido a 180° C, por 25 minutos. Quebre 150 g de chocolate, numa tigela, acrescente 50 ml de leite quente com 120 g de creme de leite fresco líquido integral. Misture. Acrescente 2 ovos batidos, misture bem e depois coloque na forma. Leve ao forno, a 180° C, para assar, por 15 minutos. Decore com cacau em pó.
Para esta receita, coloque 400 g de farinha na tigela do processador, junte raspas de 1 limão, junte 15 g de fermento biológico dissolvido em um pouco de água morna. Junte 75 g de açúcar e bata. Enquanto bate acrescente 150 g de manteiga cortada em pedacinhos e 1 colher (de sopa) de água de flor de laranjeira. Forme uma bola e deixe descansar por 1 hora. Forme um rolo com a massa, feche em forma de círculo para formar a coroa. Pincele ovo batido e deixe crescer ainda por uma hora. Leve ao forno, preaquecido a 200° C, por 40 minutos. Uma vez frio, espalhe uma cobertura e decore com granulado de açúcar , amêndoas laminadas, frutas cristalizadas.
Olhando esta sobremesa, pensamos que é complicada de ser feita. Nada disto! Prepare 2 genoises de chocolate (massa semelhante à do rocambole) em formas redondas iguais (ou faça em tabuleiro e recorte os discos) e um chantilly com 600 ml de creme de leite líquido integral e 50 g de açúcar de confeiteiro. Coloque o primeiro disco em seu prato de apresentação. Molhe bem com um pouco de kirsch ou um xarope de cerejas ou qualquer similar. Espalhe chantilly, coloque cerejas em xarope e coloque o segundo disco. Cubra com chantilly, topo e laterais, salpique raspas de chocolate, decore com cerejas. Conserve na geladeira até o momento de servir.
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