Quiche de palmito e requeijão

" Programa da Palmirinha" -Autor: Palmirinha Onofre

Ingredientes:

Para a massa:

Requeijão cremoso, 1 copo (250 gr)

Manteiga, 2 colheres (sopa)

Farinha de trigo, 2 xícaras (chá)

Fermento em pó, 1 colher (chá)

Para o recheio:

Bacon, 2 fatias picadas

Cebola ralada, 1 colher (sopa)

Farinha de trigo, 2 colheres (sopa)

Caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de chá de leite fervente, 1 tablete

Palmito escorrido, 1 vidro (300 gr)

Pimenta e sal, a gosto

Ovos, 2 unidades (gemas e claras separadas)

Creme de leite (sem soro), 1 lata

Salsa picada, 1 colher (sopa)

Parmesão ralado, 2 colheres (sopa)

Farinha de rosca, 1 colher (chá)

Passos

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  Massa
  Em uma vasilha funda, coloque o requeijão, a manteiga, a farinha de trigo peneirada e o fermento.

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  Mexa com as mãos até obter uma massa homogênea.

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  Abra a massa e forre uma forma de fundo removível (24 cm de diâmetro), untada e polvilhada.

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  Faça furos sobre a massa com auxílio de um garfo. Asse em forno preaquecido por cerca de 30 minutos à 180°C.

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  Recheio
  Em uma frigideira, frite o bacon em sua própria gordura. Junte a cebola e refogue.

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  Acrescente o caldo de galinha dissolvido no leite.

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  Mexa até engrossar.

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  Desligue, agregue o palmito picado, pimenta, sal, as 2 gemas, o creme de leite e a salsa. Mexa a cada ingrediente adicionado.

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  Adicione aos poucos a farinha de trigo mexendo sempre.

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  Recheie a massa já assada.

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  Bata as claras em neve.

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  Cubra o recheio.

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  Polvilhe o parmesão e a farinha de rosca. Leve ao forno aquecido em 180°C por cerca de 20 minutos para dourar. Desenforme.